![pate-de-tofu-y-caballa](https://i0.wp.com/www.platillosvolantes.es/wp-content/uploads/2016/04/pate-de-tofu-y-caballa.jpg?resize=660%2C907)
El TOFU es rico en proteinas vegetales de gran calidad biológica y fácil absorción. Por su condición de legumbre puede resultar indigesto, por lo que conviene hervirlo unos 10 minutos con un trozo de alga (kombu o wakame) y un poco de tamari o salsa de soja.
No está indicado en casos de hipotiroidismo y anemia ferropénica, pues su proteina puede inhibir la absorción de hierro y de yodo.