AQUÍ te recordamos cómo hervir la quinoa
Etiqueta: perejil
salsa chimichurri
Garbanzo BURGUER especiada
sopa de alcachofas con arroz
Pasta con aguacate (fría)
berenjenas al vapor con salsa de yogur
INGREDIENTES para 2 o 3: 2 berenjenas a cubos medianos, 1 yogur, 1 ajo rallado, 3 c.s. de zumo de limón, 2 c.s. de aceite de oliva y 1 más para decorar, 3 c.s. de perejil picado y 1 más para decorar, sal, pimienta y piñones tostados
pimientos a la piamontesa
Ingredientes: 4 pimientos troceados, perejil picado al gusto (y opcionalmente albahaca), dos ajos, 2 c.s. de alcaparras, 1 c.s. de vinagre de manzana, sal, pimienta y aceite
Otra deliciosa receta de este GRAN LIBRO
guacamole con calabacín
Ingredientes: 2 aguacates troceados / 1 calabacín troceado / 1 diente de ajo pelado y picado / el zumo de un limón / 2 c.s. de aceite de oliva de primera presión en frio / sal y pimienta al gusto / perejil y cilantro picados / una cebolleta picada
ensalada de zanahoria con vinagreta de naranja
INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada fina, 4 rabanitos a medias rodajas, 1 cebolla tierna a juliana, bien de menta y perejil picado PARA LA VINAGRETA: 3 c.s. de aceite de oliva de primera presión en frio, 1 c.s. de vinagre (de arroz o manzana), 3 c.s. de zumo de naranja, 1 c.s. de ralladura de naranja, 1 c.s. de miel (o sirope de agave o concentrado de manzana) y sal y pimienta al gusto
paté de caballa y tofu con alcaparras
El TOFU es rico en proteinas vegetales de gran calidad biológica y fácil absorción. Por su condición de legumbre puede resultar indigesto, por lo que conviene hervirlo unos 10 minutos con un trozo de alga (kombu o wakame) y un poco de tamari o salsa de soja.
No está indicado en casos de hipotiroidismo y anemia ferropénica, pues su proteina puede inhibir la absorción de hierro y de yodo.